نصائح لتقشير البصل بدون دموع

يُعتبر البصل العنصر الأساسي لتحضير العديد من الأطباق والوصفات، ورغم نكهته الحادة التي لا يكتمل الطبق دونها، إلا أن ثمن تقطيعه ذو رائحة و”دامعٌ” إلى حد كبير.
أما السبب الذي يؤدي إلى إدماع العينين بمجرد تقشير البصل فهو احتوائه على أنزيمات تتفاعل كيمائيا بمجرد اختلاطها مع الماء لتكون حامض الكبريت، الذي يؤدي بدوره إلى سيلان الدموع.

إذاً يمكن تفادي الدمع عبر اتخاذ سبل احتياطية تمنع وصول هذا الأسيد إلى العيون عبر اتباع النصائح التالية:

ضعي البصل داخل الثلاجة بعد نقعه في قدر به ماء بارد لمدة نصف ساعة.
ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
قومي بنقع البصل في الخل لمدة 20 دقيقة قبل استعماله.
افتحي حنفية المياه وضعي البصلة والسكين تحت الماء اقطعي أسفل البصلة مكان الجذر فقط دون الابتعاد عن الماء واتركي مكان خروج الأوراق كما هو وقشري البصلة مازلنا تحت الماء اقطعي البصلة بالطول خط او خطين وفقط أغلقي حنفية الماء وتمتعي بتقطيع بصل بلا دموع.
تقشير البصل جنب فرن الغاز وهو مولع.
غسل البصل عند إزالة الطبقة الخارجية، فتتم إزالة الأنزيمات وتخف الرائحة على طريقة المثل الشعبي القائل “يا داخل بين البصلة وقشرتها ما ينوبك إلا رائحتها”.
تناولي قطعة خبز، إذ من شأنها أن تمتص الغازات الصادرة عن البصلة وبالتالي تخفف من التأثير المبكي لها.
غطسي سكين التقطيع بقليل من الخل أو الحامض لتفكيك الأنزيمات المسيلة للدموع في أثناء التقشير.
يقترح البعض إشعال شمعة في المطبخ، حيث يتم جذب الغاز المسيل للدموع إلى الشعلة.
استخدام سكين حاد عند تقطيع البصل يساهم قي تخفيف نسبة الغاز المنبعث من البصل، وبالتالي تقليل نسبة الانزعاج.

من طرف الأصيلة الأحد 4 نوفمبر - 8:08

شكرا على المعلومات وانا اطبق رقم 6 عند تقطيع البصل

الا تفقد البصله قيمتها الغذائيه بعد مرورها بكل هذه العمليات
من تنقيع في احماض وتتليج،
النساء لهن قوه بصريه اكثر من الرجال لانهن يستعملن
المخزون الكبير من الدموع اكثر من الرجل.
والبصل احد هذه المسببات التي تدرف الدموع لتطهر العين وتقلل الجفاف بها.
والبصل الطبيعي له فوائد جمه في الهضم وقتل البكترياء داخل الامعاء،
وسمعت انه اذا سافر احد الى اي مكان في الارض
فعليه ان يبداء باكل بصل تلك الارض التي حل بها
ليمنع عنه الاصابه بجراثيمها وقد لاتكون تلك الجراثيم موجوده في بلده الاصلي.